当前快播：米面里的小虫是怎么来的？吃了会传染疾病吗？很多人还不知道

• 2022-09-13 15:47:49 来源：桂林疾控

老话常说“手中有粮，心中不慌”

可是在家存多了大米又经常担惊受怕的

特别是天气炎热的时候

【资料图】

更是胆战心惊

就怕哪一天掀开米袋子一看

黑色的米虫在里面爬行

瞪着两只眼睛发痴地看着大米

明明已经把袋口封好了

怎么大米还有那么多米虫?

看着米桶里这些爬来爬去的虫子

真让人头皮发麻...

让人疑惑的是

买来的时候这些食材都好好的

为什么会突然出现虫子?

这些虫子都是从哪里来的?

那些被米虫“玷污”了的大米

是必须扔掉

还是能够鼓起勇气吃下去?

会传染疾病吗?

米面里的虫是什么?

我们常说的米虫，最常见的有两种：米象和拟谷盗。

米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。

拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，长4.5~6毫米。

两者颜色都呈红褐色，成虫和米粒大小差不多，幼虫长得像肉虫子(蛆)...

图片来源：京医通

米面里的虫到底是哪儿来的?

大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。

那问题就来了，大米中为什么会有虫卵?主要有三个途径：

1.大米收割前就被寄生

粮食生长的时候可能就有虫卵。由于体型较小，同时虫卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除。但在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。

图片来源：网络

2.储藏环境和运输的问题

装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。

如果装米的桶或袋子都是新的，存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。

3.加工过程

加工厂每天会加工大量的米面，在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，即便购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。

哪种环境会让米虫成倍繁殖?

南方的朋友

最近是不是也在家里看到了米虫的踪影?

因为在潮、暖的天气

米虫的发育速度最快!

研究人员发现：

处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期。

在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。

图片来源：京医通

如果储存不当

满足水分充足+温度较高的条件

寄生在米粒里面的虫卵

就可以孵化成幼虫

靠米面的营养茁壮成长...

生了米虫的大米，还能吃吗?

米面生虫其实是正常现象，一般情况下可以正常吃。

米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题，米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。

在洗米的时候，多淘洗几次，被蛀空的米粒以及虫子，会浮出水面，及时撇掉就可以啦~

如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。

但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。

区别生虫大米和霉变大米

大米放久了或存储不当会生虫

但也可能会霉变

生虫大米还可以吃

但霉变的大米则必须丢掉

霉变一旦产生

微生物代谢产生真菌毒素

不仅难清除干净

还会有食用安全的风险

发霉大米的特征

①霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状。

图片来源：京医通

②取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果没有清香味，反而有点霉味，则是变质的。

③用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，硬度下降，所以手握可以成团。

专家建议

如果米面发生霉变、结块的情况就不要吃了，建议整袋扔掉，因为霉变有可能产生黄曲霉毒素，容易引发食物中毒。

大米生虫怎么办?

1.阴凉筛虫

将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

注意

不要将生虫的大米放置阳光下曝晒——米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代。

同时，暴晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。

2.冰冻杀虫

如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

大米选购、储存都有智慧

1.买米的两个注意点

①优选真空包装

真空包装的米面会隔绝空气，在储存过程中也避免了产生虫卵的机会。

图片来源：京医通

②少量买且尽快吃完

最好买1~2个月就能吃完的量，这样能减少储藏时间，另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的。

2.正确储存要点

①阴凉、密封

将米面放在阴凉、干燥、通风的地方，注意密封，可以避免虫卵的孵化(高温、潮湿)，而且避光保存的话可以更好地保留口感。

图片来源：京医通

②定期彻底清理米桶

建议2个月左右彻底清洁一次米箱、米缸。

米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。

3.花椒驱虫法

有研究发现，花椒中的一些植物精油类物质，对大米蛀虫有驱赶作用。

将生虫的大米平铺在一个较大的一个袋子上面，再在平铺的大米上放上花椒，受到花椒味道的刺激，米虫就会自动跑出来了。

图片来源：稿定设计

去除米虫后，可以用纱布包裹十几粒花椒，做三个花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米虫再生。

米面生虫是很正常的事情~

不过发霉结块的一定不要吃!

在闷热潮湿的季节里

米面最好少量买且尽快吃完

杜绝生虫的隐患

来源：广西疾控

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