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Duck a l"orange是一道已经达到经典地位的法国菜。酸柑橘与浓郁鸭肉的相互作用是一种难以改进的风味组合。出于菜单规划的目的，将甜点与这道主菜相匹配并不难——法国菜中有很多美味的互补甜点。在最后一道菜中，你可以随意呼应橙汁的柑橘味，但不要只受橙味的束缚——柠檬和葡萄柚甜点也能与这道菜搭配得很好。
吃过橙子鸭之后最简单的甜点选择是一盘柑橘片。您可以将橙子和葡萄柚分成几块——一种称为 supreming 的技术——或者您可以将柑橘的果皮切掉，然后将其切成薄片。在旁边提供一碗开心果，或者将坚果撒在上面以获得更丰盛的最后一道菜，或者简单地用切成薄片的薄荷叶装饰。
橙子与巧克力搭配得天独厚，所以巧克力甜点总是在鸭肉和橙子之后搭配得恰到好处。巧克力慕斯具有细腻的奶油质地和丰富的口感。如果想将餐点的柑橘主题延续到甜点中，可以在慕斯中加入一些橙子利口酒。巧克力罐奶油是另一种选择。
橄榄油蛋糕湿润，不太甜，通常用橙子、柠檬或葡萄柚调味，与鸭主菜的柑橘味相呼应。它们也很容易制作。有些版本是用杏仁粉而不是白面粉制成的，增加了另一种微妙的风味。您还可以尝试混合使用迷迭香等草药。与一团法式鲜奶油或少许糖粉一起食用。
一勺自制的柑橘冰糕是结束优雅晚餐的愉快方式。甜点的冰凉削弱了主菜的丰富性，而柑橘味则将整顿饭联系在一起。您可以在这里添加一点香槟或金巴利或金万利等利口酒。或者尝试加入一些薄荷、薰衣草、罗勒或切碎的蜜饯柑橘皮。格兰尼塔冰激凌或果子露在这里也很适合。
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Duckal & 039;orange由JuliaChild在美国推广。Duckal & 039;orange是一道已经达到经典地位的法国菜。酸柑橘与浓郁鸭肉
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