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立秋还有一段时间的炎热天气，但是早晚会变的凉爽很多。秋天从夏季的炎热到冬季的寒冷之间的过度季节，这段时间应该以清淡为主，不宜吃得过为油腻，所以蔬菜是最好的选择，那立秋之后吃什么蔬菜比较好呢？
茄子在民间有这样一句谚语“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”立秋吃茄子最去火，因为夏天炎热，体内难免会积火，这时吃茄子是最好的选择。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。
丝瓜丝瓜是人们餐桌上的家常菜，尤其是夏秋两季。时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
银耳银耳又名白木耳、白耳子、雪耳等。银耳一般制成干品，以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳品。”银耳能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复疲劳等功效。具有滋润而不腻滞的药用特点。
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